Envie de recevoir chez vous?
Vous avez un déjeuner ou un dîner auquel vous souhaitez donner un éclat tout particulier
et peut-être pas assez de temps pour l'organiser.
Qu'il réunisse 8 ou 50 convives chaque repas est un moment unique,
je vous propose donc de vous rencontrer,
de vous écouter afin d'élaborer avec vous le menu qui correspondra le mieux à vos désirs et attentes.
Et si vous le souhaitez,
nous parlerons de ce plaisir qu'est la mise en scène de votre table.
Vous me confiez la réalisation de votre repas
Le jour même,
je fais mon marché auprès d’excellents fournisseurs aixois
et j’investis votre cuisine.
Laissez-moi faire ...
Je suis née à Madagascar,
j’ai vécu dans une famille qui vouait un véritable culte à l’hospitalité
et à la Cuisine, je suis tombée dans cette marmite magique dès l’enfance !
Cuisiner avec les épices, en tenant compte de leurs tonalités et de leurs subtilités, pour
les marier au mieux et au plus juste avec les superbes produits de saison d'ici,
étonner les palais, surprendre les papilles au cours d'un voyage culinaire avec escales.
Soyez les bienvenus dans mon Monde ...
Pour un minimum de 8 convives
Sur devis
Accord des mets et des vins
Décoration florale
Service à table
Qui changeront au gré des saisons...
Dim Sum comme à Hong Kong
Petits feuilletés aux épices Roellinger
Caviar de tomates séchées, coriandre et parmesan
Concassée d'artichauts aux baies roses
Ananas rôti au poivre de la Jamaïque et son pétale de magret fumé
Cocottes d’œufs brouillés au curry madras
Délices de Chiang Maï
Agneau confit et écrasée de pommes de terre aux cèpes
Saltimbocca de veau et courgettes farcies aux morilles
Gâteau d'agneau aux aubergines
Crevettes en habit de curry vert
Souris d’agneau longuement confite
dans un bouillon de graines sauvages
petite purée coriandre / wasabi
Filet mignon de porc aux agrumes et poivron niora
purée carotte coco /gingembre
Carre d'agneau de lait en croûte d'herbes et noix de coco
Petit velouté indien de lentilles corail et popodums
Ceviche de poisson au effluves de combava
Crevettes Rôties à la vanille d'Ouganda
Noix de Saint Jacques vanille et pomme acide
Salade tahitienne
Crevettes en habit de kadayif &
méli mélo de papaye verte et mangue mi-mûre
Thon massalé aux feuilles de caloupilé
Tartare de veau au poivre vert, huile
& graines de courge torréfiées.
Mon foie gras de canard mi-cuit aux
effluves de fève Tonka & cacao amer
sur pomme en l’air,caramel, beurre salé
Pannacotta selon Camille Lesecq
Mousse toute légère au limoncello
Crumble d’abricots du Roussillon à la lavande
Moelleux au chocolat Caraïbes et à la fève Tonka
Nougat glacé au calisson d’Aix
Fraises aux filaments de safran
et meringues bergamote, réglisse
Key lime Pie
Ma pavlova aux fruits rouges
et coulis de maracuja
Déjeuner à Château Coussin autour de la présentation à des professionnels de la restauration des vins AOP Sainte Victoire Côte de Provence de la Famille.
Reportage, TV Sud Provence
(Qui n’a pas rêvé d’avoir dans sa cuisine un chef cuisinier pour préparer de merveilleux mets. Ça tombe bien, l’invitée de Sylvie Zerbib et Zize s’appelle Pascale Gavaux et elle est chef à domicile.)
C’est le moment ! (14/03/16) partie 2 par tvsudprovence
Nous sommes maintenant référencés par l’office du tourisme d’Aix-en-Provence.
Reportage, France 2
La boutique HEDIARD d’Aix-en-Provence a initié avec Pascale une collaboration autour de l’harmonie des Mets et des Vins. Le Jour J, Pascale Gaveaux vous apportera les jolis flacons (grands domaines ou cuvées confidentielles) qui seront en parfait accord avec les saveurs que vous aurez choisies.
Télex, Elle Marseille
Cote Magazine
Cours de cuisine sur mesure à votre domicile ou dans votre résidence de vacances. Les cours peuvent être dispensés en Anglais.
Mais quels vins choisir pour accompagner ce repas ? Le délicat choix des vins requiert en effet des connaissances ou de l’expérience…