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Pascale Gaveaux

Cuisinière Nomade

 actus-presse

Chef à domicile cuisine pour vous Élaboration de repas à domicile Services aux particuliers, Entreprises et maisons d'hôtes Chef à domicile à Aix-en-Provence, Marseille et environs

formation temoignages

Apéritifs

aperitifs

APÉRITIFS

Envie de recevoir chez vous?
Vous avez un déjeuner ou un dîner auquel vous souhaitez donner un éclat tout particulier
et peut-être pas assez de temps pour l'organiser.
Qu'il réunisse 8 ou 50 convives chaque repas est un moment unique,
je vous propose donc de vous rencontrer,
de vous écouter afin d'élaborer avec vous le menu qui correspondra le mieux à vos désirs et attentes.
Et si vous le souhaitez,
nous parlerons de ce plaisir qu'est la mise en scène de votre table.

entree

ENTRÉES

Vous me confiez la réalisation de votre repas
Le jour même,
je fais mon marché auprès d’excellents fournisseurs aixois
et j’investis votre cuisine.
Laissez-moi faire ...

Plats

plats

PLATS

Je suis née à Madagascar,
j’ai vécu dans une famille qui vouait un véritable culte à l’hospitalité
et à la Cuisine, je suis tombée dans cette marmite magique dès l’enfance !
Cuisiner avec les épices, en tenant compte de leurs tonalités et de leurs subtilités, pour
les marier au mieux et au plus juste avec les superbes produits de saison d'ici,
étonner les palais, surprendre les papilles au cours d'un voyage culinaire avec escales.
Soyez les bienvenus dans mon Monde ...

Desserts

desserts

DESSERTS

Pour un minimum de 8 convives

Sur devis
Accord des mets et des vins
Décoration florale
Service à table

Idées à picorer

 

IDÉES
À PICORER

Qui changeront au gré des saisons...

pour l'appeéritif

pour-l-apperitif

Dim Sum comme à Hong Kong

Petits feuilletés aux épices Roellinger

Caviar de tomates séchées, coriandre et parmesan

Concassée d'artichauts aux baies roses

Ananas rôti au poivre de la Jamaïque et son pétale de magret fumé

Cocottes d’œufs brouillés au curry madras

Délices de Chiang Maï

 

pour le plat

plats

Agneau confit et écrasée de pommes de terre aux cèpes

Saltimbocca de veau et courgettes farcies aux morilles

Gâteau d'agneau aux aubergines

Crevettes en habit de curry vert

Souris d’agneau longuement confite
dans un bouillon de graines sauvages
petite purée coriandre / wasabi

Filet mignon de porc aux agrumes et poivron niora
purée carotte coco /gingembre

Carre d'agneau de lait en croûte d'herbes et noix de coco

pour-entree 

entrees

Petit velouté indien de lentilles corail  et popodums

Ceviche de poisson au effluves de combava

Crevettes Rôties à la vanille d'Ouganda

Noix de Saint Jacques vanille et pomme acide

Salade tahitienne

Crevettes en habit de kadayif &
méli mélo de papaye verte et mangue mi-mûre

Thon massalé aux feuilles de caloupilé

Tartare de veau au poivre vert, huile
& graines de courge torréfiées.

Mon foie gras de canard mi-cuit aux
effluves de fève Tonka &  cacao amer
sur pomme en l’air,caramel, beurre salé

pour le dessert

desserts

Pannacotta selon Camille Lesecq

Mousse toute légère au limoncello

Crumble d’abricots du Roussillon à la lavande

Moelleux au chocolat Caraïbes et à la fève Tonka

Nougat glacé au calisson d’Aix

Fraises aux filaments de safran
et meringues bergamote, réglisse

Key lime Pie

Ma pavlova aux fruits rouges
et coulis de maracuja

Formation professionnelle

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FORMATION
PROFESSIONNELLE

ÉCOLE INTERNATIONALE DE PÂTISSERIE

D’OLIVIER BAJARD À PERPIGNAN

-

Formation avec Camille Lesecq,Chef pâtissier de l’Hôtel le Meurice,qui a été élu Chef Pâtissierde l’année 2010.

ÉCOLE DE CUISINE CORSAIRE

À CANCALE

-

Deux stages de cuisine et d’immersion dans l'universépicé du Chef étoilé Olivier Roellinger.Ces stages m’ont permis d’avoir un momentextraordinaire d’échange et de partage avec ce grand« Cuisinier Corsaire » autour de son expertise sur les poivres rares et les plus belles épices du Monde. À ce moment là, mon choix et mon goût de cuisiner avec les épices ont pris tout leur sens...

ÉCOLE DE CUISINE

À HONG KONG

-

Cours de cuisine Asiatique,spécifiquement cantonaise etthaïlandaise auprès dela Chef HongkongaiseMartha Sherpa.

ÉCOLE HÔTELIÈRE

D’AVIGNON

-

Parallèlement à ma formation hôtelière, stage ausein d’Établissements du groupe ACCOR : Grand Hôtel du Roy René**** à Aix en Provence. Sofitel Marseille vieux Port****

LA FORMATION

DE MON ENFANCE

-

Je suis Fille d'Hôtelier et de Restaurateur, Mon père, Raymond Gaveaux, avait beaucoup voyagé avant de venir s'ancrer à Madagascar.
Il m'a initiée dès mon plus jeune âge, aux saveurs et
subtilités des cuisines du Monde. Les débats autour des heureux mariages ou des incompatibilités des épices étaient sans fin, hauts en couleur, passionnants et croyez-moi, toujours passionnés ! Ceci explique certainement cela...

 

ATELIER DE CUISINE

DU JARDIN DES SENS

À MONTPELLIER

-

Formation culinaire
chez les frères Pourcel

Témoignages

témoignages & références

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TÉMOIGNAGES
& RÉFÉRENCES
Anne F.
mini-trait
Déjeuner chic et élégant sous les grands pins à Puyricard
mini-trait
Bonjour Pascale,
Juste un petit message pour vous dire à quel point mes amis ont été enchantés du repas.
…/… Leurs compliments unanimes: classe, efficacité et beaucoup de charme…

Merci !

bar

Cecilia R.
mini-trait
Comme un voyage avec escales au bord de la piscine aux Granettes
mini-trait
Merci beaucoup Pascale pour cet instant « hors du temps ».

bar

Burgra E.
mini-trait
Dîner surprise pour l’anniversaire de son épouse à Rognes
mini-trait
Merci pour tout.
Votre prestation a été au Top !

Bonne soirée et encore Merci.

bar

Dominique et Sandra
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Mariage romantique sur l'Ile Degaby, au large de Marseille.
mini-trait
Pascale,
Un petit mot pour vous dire un grand merci pour votre implication à faire de notre mariage un jour inoubliable. Vos mets ont ravi tous nos invités. Mais vous avez su également nous écouter, conseiller et guider lors de cet événement si important pour nous. Nous avons aussi apprécié votre professionnalisme.

Bien à vous
Dominique et Sandra.

bar

Michèle P.
mini-trait
Repas d’anniversaire « surprise » pour les 18 ans de sa fille
mini-trait
Merci Pascale pour cette soirée divine !
Vous avez su créer, grâce à votre talent et votre gentillesse, une ambiance idéale pour fêter les 18 ans de notre fille. Tous les convives étaient ravis.
Ce repas, d'un niveau gastronomique pouvant en remontrer à plus d'un, restera inoubliable.
Saveurs originales mais sûres, comme on les aime.
Présentation très classe.
Vous nous avez fait découvrir votre univers.

A très bientôt j'espère !
Michèle P.

bar

Béatrice & Patrick B.
mini-trait
Dîner entre amis à Rognes
mini-trait
Mme Gaveaux bonjour,
Nous vous remercions chaleureusement pour l’excellent diner que vous nous avez concocté. Tous nos invités ont été ravis par votre cuisine, et votre service irréprochable.
Votre talent est remarquable mais je tiens à souligner aussi la très grande discrétion de votre service.
Vous nous avez permis de découvrir des saveurs nouvelles et originales et que dire de ce dessert …………
A l’issue de cette soirée, nos invités nous ont remercié, mais les appels téléphoniques reçus quelques jours après, sont la preuve irréfutable de votre sans-faute.
Cette soirée amplement réussie, est vôtre et nous vous en remercions.
Nous gardons précieusement vos coordonnées.

Amitiés
Béatrice et Patrick

bar

Mathilde B.R  & David R.
mini-trait
Dîner entre amis à Aix en Provence
mini-trait
Bonjour Pascale,
Nous voulions, David et moi, vous remercier encore pour ce dîner merveilleux !!!
Nous sommes enchantés.

A bientôt.

bar

Marion & Bruno D.
mini-trait
Anniversaire « surprise »
mini-trait
Chère Pascale,
On a passé une magnifique soirée hier - en grande partie grâce à vous - très professionnelle et très à l'écoute –
C'est exactement le dîner que je souhaitais.

Merci infiniment.

bar

Michèle & Bernard L.
mini-trait
Mariage « sous l’Olivier » de Michèle & Bernard.
mini-trait
Vraiment, ce jour fût pour nous un moment délicieux, la réunion de nos deux familles, l’ambiance feutrée et émouvante que chacun retiendra je pense !
Et puis, la gentillesse, la délicatesse d’une personne comme vous, qui, pouvons nous le dire ? partage avec nous pendant quelques heures, un moment de plénitude, discrètement comme une petite fée, qui ferait partie de la famille !!!!

Merci à vous Madame Gaveaux….

bar

Laurence et Alexandre A.
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Fête d’Anniversaire de Laurence à Cabriès
mini-trait
Bonjour Pascale,
Encore un grand MERCI pour toutes ces saveurs que vous nous avez fait découvrir.
Tout était excellent et je n’ai eu que des compliments vous concernant.
Cette soirée n’aurait sans doute pas été aussi réussie sans votre délicieuse cuisine.
Je vous réserve d’ores et déjà pour mes 60 ans !!

Bien à vous
Laurence

bar

Martine A-B.
mini-trait
Diner d’anniversaire à Cabriès
mini-trait
Chère Pascale,
Je prends enfin le temps de revenir vers mon écran pour vous remercier vivement, pour la qualité des mets servis ainsi que de votre prestation, mais aussi pour toutes vos attentions, en particulier envers Julia et Nicolas.
Nous conservons précieusement vos coordonnées,  au cas où... Dans tous les cas, sachez que j'aurais grand plaisir à  vous retrouver, si nécessaire...

Très cordialement

bar

Jean-Michel B.
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Déjeuner de travail à Aix-en-Provence
mini-trait
Bonjour Pascale,
Je tenais à vous remercier pour le déjeuner de ce jour. C’était parfait et délicieux … le dessert exceptionnel … Merci,
Bon weekend,
Meilleures salutations.

bar

Isabelle P.
mini-trait
Anniversaire surprise à Ensues-la-Redonne
mini-trait
Bonjour Pascale,
Merci pour cette soirée parfaite. Tous les convives ont adoré et Xavier avant tout, était très heureux. Par conséquent, je le suis aussi . A Bientôt certainement

bar

Sabine B-C
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Déjeuner de Communion
Château Gombert
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Merci pour ce voyage, quel talent.
A bientôt pour une Belle occasion.

bar

Monica B.
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Déjeuner de Profession de Foi
Roucas Blanc
Marseille
mini-trait
Pascale,
Toute ma famille, « grands » comme « petits », a adoré votre cuisine.
Merci encore pour ces instants de plaisir. Amicalement.

bar

Maria & Loïc T.
mini-trait
Repas de mariage
Marseille
mini-trait
Merci d’avoir fait de cette soirée si importante pour nous, la réussite que nous souhaitions.
A très bientôt nous l’espérons.

bar

Gustave & Isabella R.
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Diner à Saint-Marc Jaumegarde
mini-trait
Un repas délicieux,
Des invités fin-gourmets ravis,
Un service impeccable et discret,
pour nous, un stress de préparation évité.
Merci Pascale.

bar

Nahida & Denis C.
mini-trait
Repas de mariage
Aix-en-Provence
mini-trait
Chère Cuisinière Nomade,
Un immense merci pour ce merveilleux repas de mariage, alliant des saveurs si subtiles et raffinées à une esthétique et un service irréprochables.
Merci aussi pour tous les conseils et l’attention dont vous nous avez entourés pour la préparation de ce moment. Vous avez l’œil et le sens du détail et faites preuve d’un très grand professionnalisme !
Nous avons tous été sous le charme de vos mets et du voyage culinaire auquel vous nous avez fait participer.
Grâce à vous, tout était parfait et nous avons pu offrir à nos invités une soirée inoubliable.
A recommencer !
... Pas le mariage bien sûr ! ....

bar

Aude & Aurélien T.
mini-trait
Déjeuner de Baptême de Louise
mini-trait
Marseille
Bonjour Pascale,
Mille mercis pour cette délicieuse escapade culinaire que nous avons eu le plaisir de faire avec vous, vous nous avez tous enchantés !

bar

Isabelle L.
mini-trait
Dîner d’anniversaire à
Marseille
mini-trait
Bonsoir Pascale,
Bravo et encore merci pour cette « délicieuse » soirée.
Tout était parfait et ma petite famille est ravie.
Je vous dis très sûrement à bientôt.

bar

 

plus-temoignages

Presse & Télévision

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ACTUALITÉS,
PRESSE &
TÉLÉVISION
logo tvsud provence

Reportage, TV Sud Provence
(Qui n’a pas rêvé d’avoir dans sa cuisine un chef cuisinier pour préparer de merveilleux mets. Ça tombe bien, l’invitée de Sylvie Zerbib et Zize s’appelle Pascale Gavaux et elle est chef à domicile.)

C’est le moment ! (14/03/16) partie 2 par tvsudprovence

logo-office-tourisme-aix

Nous sommes maintenant référencés par l’office du tourisme d’Aix-en-Provence.

france-2

Reportage, France 2

hediard

Hédiard
mini-trait

La boutique HEDIARD d’Aix-en-Provence a initié avec Pascale une collaboration autour de l’harmonie des Mets et des Vins. Le Jour J, Pascale Gaveaux vous apportera les jolis flacons (grands domaines ou cuvées confidentielles) qui seront en parfait accord avec les saveurs que vous aurez choisies.

magazine elle
cote magazine

Cote Magazine

Actualités

Actualités
mini-trait

Cours de cuisine sur mesure à votre domicile ou dans votre résidence de vacances. Les cours peuvent être dispensés en Anglais.

Mais quels vins choisir pour accompagner ce repas ? Le délicat choix des vins requiert en effet des connaissances ou de l’expérience…

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LES MAISONS DE PROVENCE QUI PROPOSENT
MES SERVICES À LEURS HÔTES :

Lemarijas

Domaine de Valbrillant

La Royante

Le Moulin des Pinchinats

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